Buffet DIAMANTE

Saladas
- Salada verde picada e variada acompanhando mini bowls em frente para montar a salada, acompanhada de 04 molhos diferentes em molheiras – vinagrete, mostarda, roquefort e iogurte com ervas. (favor escolher 04 opções de acompanhamentos):
* Mini bowl com: Nozes, lascas de amêndoas, castanha de caju picada, cubos de salmão, tomate seco, tomate cereja, cubos de roquefort ou brie, cubos de manga, farofinha de bacon e lascas de parmeson.
- Salada de camarão e lagostine, com pedaços de aipo ao aneto;
- Carpaccio de Haddock regado com azeite extra virgem e salpicado de alcaparras;
- Presunto de Parma com pérolas de melão e figos decorando;
- Tábua de queijos diversos;
- Cesta de Mini pães variados.

Quentes
- Ravióli de queijo brie com suave molho de damasco e lascas de amêndoas torradas;
- Mignon de cordeiro ao molho de jabuticaba;
- Cherne com camarões e lagostine ao molho de estragão;
- Peito de galinha D´angola ao molho de pinolli;
- Batata rostie sem bacon;
- Arroz tricolor – branco com amêndoas, açafrão e selvagem;
- Jardineira de legumes.

Sobremesas
- Brunoise de Frutas silvestres servidas em taça de martini;
- Mini creme brullé com goiabada cascão;
- Crepe de laranja com calda quente de laranja e Juliana de laranja;
- Sorvetes: tapioca, manga, pistache e chocolate.

Café, chá e petit fours.

PREÇO POR PESSOA: Sob Consulta

OPCIONAIS
Caso queira substituir algum produto do cardápio acima por um dos produtos opcionais, terá um acréscimo no preço por pessoa.
- Brie Chaud com brunoise de amêndoas e geléia de damasco;
- Escalope de Vitela empanada na farinha de semolina;
- Costeleta de cordeiro ao molho de menta;
- Medalhão de lagosta ao thermidor;
- Haddock ao molho de maracujá;
- Magret de pato ao molho de laranja;

Buffet OURO

Saladas
- Salada verde picada e variada com cubos de brie, cubos de manga, tomate cereja, nozes e croutons, acompanhada com molho vinagrete, mostarda e iogurte com ervas;
- Salada de frutos do mar com ervas finas;
- Salmão laminado com ervas aromáticas com acompanhamentos;
- Salada Italiana – berinjela grelhada, abobrinha grelhada, pimentões variados grelhados, cebola grelhada, tomate fresco e mussarela de búfala regado com azeite extra virgem e orégano pulverizado.

Quentes
- Ravióli de pêra ao molho quatro queijos;
- Escalope de vitela ao molho de pimenta rosa;
- Tornedor de salmão ao molho de gengibre e ovas de salmão salpicadas por cima;
- Paupiette de peito de frango recheado com gorgonzola ao molho de ervas finas;
- Batata gratinada ao leve sabor de parmezon;
- Arroz Tricolor: branco, açafrão e selvagem;
- Juliana de legumes no vapor.

Sobremesas
- Brunoise de Frutas silvestres servidas em taça de martini;
- Gateau de chocolate;
- Sorvetes : coco, manga, chocolate e creme;
- Crepe de doce de leite;

Café, chá e petit fours

PREÇO POR PESSOA: Sob Consulta

OPCIONAIS
Caso queira substituir algum produto do cardápio acima por um dos produtos opcionais, terá um acréscimo no preço por pessoa.

- Brie Chaud com brunoise de amêndoas e geléia de damasco;
- Mignon de cordeiro ao molho de frutas vermelhas;
- Costeleta de cordeiro ao molho de pimenta rosa;
- Lagosta grelhada ao molho de ervas finas;
- Magret de pato ao molho de mel;
- Tábua de queijos diversos.

Buffet PRATA

Saladas
- Salada verde picada e variada com pingos de queijo de cabra, cubos de damasco, tomate cereja, nozes e croutons;
- Molhos: vinagrete, mostarda e frutas vermelhas;
- Salada de camarão e manga ao molho de iogurte cremoso;
- Salmão laminado com acompanhamentos;
- Salada Caprese: tomate seco e mussarela de búfala regado ao azeite extra virgem e orégano pulverizado por cima.

Quentes
- Ravióli de mussarela de búfala ao molho de tomate seco com pedaços de tomate seco;
- Medalhões de mignon ao molho de vinho tinto reduzido e shitake
- Rollé de linguado recheado com creme de camarão ao molho Champagne com noisete de maça;
- Peito de frango ao molho de mel e alecrim;
- Batata Willians;
- Arroz Tricolor: branco, açafrão e negro;
- Baby legumes no vapor ao leve sabor de gengibre.

Sobremesas
- Frutas da estação laminadas;
- Crepe de maracujá com calda quente de maracujá com sementes;
- Gateau de doce de leite;
- Sorvetes: creme, maracujá e chocolate;

Café, chá e petit fours

PREÇO POR PESSOA: Sob Consulta

OPCIONAIS
Caso queira substituir algum produto do cardápio acima por um dos produtos opcionais, terá um acréscimo no preço por pessoa.
- Brie Chaud com brunoise de amêndoas e geléia de damasco;
- Escalope de vitela ao molho de pimenta rosa;
- Bacalhau Victoria;
- Atum em crosta de gergelim ao molho teriaky;
- Perdiz ao molho de castanha portuguesa;
- Tábua de queijos diversos;

Buffet BRONZE

Saladas
- Salada verde picada e variada com nozes, tomate cereja e lascas de parmezon acompanhada com molho vinagrete, mostarda e golf;
- Salada Caprese: tomate seco e mussarela de búfala regado ao azeite extra virgem e orégano pulverizado por cima.
- Terrine de peito de peru e pistache.

Quentes
- Penne ao molho de tomate fresco e manjericão;
- Escalopes de mignon ao molho Bordelaise;
- Filet de badejo ao molho nantua;
- Escalope de frango ao molho de mostarda Dijon;
- Batata noisete crocante;
- Arroz branco com lascas de amêndoas torradas;
- Baby legumes no vapor ao leve sabor de gengibre.

Sobremesas
- Frutas da estaçao laminadas;
- Sorvetes : creme, tapioca com coco e chocolate;
- Mini Mousses de chocolate preto com nuts e raspas de chocolate branco por cima & de maracujá com caroço por cima servidas em taçinhas de vidro;
- Crepe Suzette com calda quente;

Café, chá e petit fours

PREÇO POR PESSOA: Sob Consulta

OPCIONAIS
Caso queira substituir algum produto do cardápio acima por um dos produtos opcionais, terá um acréscimo no preço por pessoa.
- Brie Chaud com brunoise de amêndoas e geléia de damasco
- Medalhão na massa folhada ao molho de vinho do Tinto reduzido e mix de cogumelos
- Rollé de peito de frango recheado com queijo brie ao molho de damasco e lascas de amêndoas
- Tábua de queijos brasileiros;

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